Svinjske kobasice kada se naprave, preko noći odstoje, i ujutru se vešaju u sušari za proces sušenja mesa.
Ispod njih naloži se vatra od čiste bukve, bitno je da ima neko ložište kako bi išao dim ispod kobasica.
Preporuka je da sušara bude što viša.
Bitno je da se dimi ujutru i na veče po 20 minuta i tako 10 dana zaredom.
Kobasice se potom vešaju na promaju i spremne su za jelo.
Još ako se suše kada je napolju minus, odnosno hladno vreme onda je to pun pogodak.
RECEPT:
10 kilograma svinjskih kobasica
bukova drva za sušenje mesa
prostorija sa promajom
