Pretraga celog sajta: oglasi, cene, vesti, recepti, događaji i ostalo.
Pijace.com na Google-u
Dodajte nas kao omiljeni izvor u Google-u.
Dobijajte obaveštenja
Poruke za oglase, pratioci i vesti u zvoncu.
Sastojci:
- Fileti oslića: 600 g
- Prezle (hlebne mrvice): 4 kašike
- Jaje: 1 komad (blago umućeno viljuškom)
- Crni luk: 1 manja glavica (ekstremno sitno naseckana)
- Beli luk: 2 čena (pasirana)
- Svež peršun: ½ veze (sitno naseckana)
- Sok od limuna: 1 kašičica
- Začini: 1 kašičica slatke ale paprike, so, biber i malo kukuruznog brašna za valjanje
Priprema:
- Usitnjavanje ribe: Filete oslića dobro prosušite ubrusom, pa ih oštrim kuvarovim nožem sitno iseckajte na kockice veličine svega nekoliko milimetara (nemojte koristiti blender jer će ribu pretvoriti u kašu bez teksture).
- Pravljenje smese: In činiju sa seckanim oslićem dodajte prezle, umućeno jaje, sitno seckani crni i beli luk, peršun, limunov sok, ale papriku, so i biber. Sve dobro izmešajte kašikom ili rukama dok ne dobijete kompaktnu smesu.
- Hlađenje i oblikovanje: Pokrijte činiju folijom i ostavite je u frižideru 20 minuta (ovo je ključno kako bi prezle upile višak vlage i smesa postala čvrsta). Nakon toga, navlaženim rukama oblikujte pljeskavice i blago ih sa obe strane uvaljajte u kukuruzno brašno.
- Prženje: U tiganju zagrejte malo ulja na umerenoj vatri. Pržite pljeskavice oko 4 minuta sa jedne strane dok ne dobiju zlatnu koricu, a zatim ih pažljivo okrenite špatulom i pržite još 3 minuta sa druge strane.
Meso oslića je prirodno vodenastije od junećeg ili svinjskog mesa, pa je smesa u početku uvek mekša. Obavezno ostavite smesu da odmori u frižideru minimalno 20 minuta – za to vreme će prezle nabubriti i upiti slobodnu tečnost, što drastično učvršćuje smesu. Ako je i nakon toga smesa previše lepljiva, dodajte još samo jednu kašiku prezli.
Da, jaje služi kao vezivno sredstvo, ali ga uspešno možete zameniti sa dve kašike gustog pirea od krompira ili jednom kašikom mlevenog lanenog semena koje ste prethodno potopili u 3 kašike tople vode na 10 minuta. Ove zamene će pružiti odličnu lepljivost smesi bez menjanja ukusa.
