Svinjske pršute kada se prethodni dan završi svinjokolj i preko noći ohladi, sledećeg dana ide proces solenja i stavljanja u salamuru.
Na ukupnu težinu spremiti 2 do 3 procenta soli, morske soli.
Svaki pršut uzeti, so staviti u šaku i prevući preko mesa i staviti u kadu. Naročito obratiti pažnju oko kosti pršuta ili plećke ili šunke.
Kada se svaki pršut završi, kadu prekriti čistim čaršavom i ostaviti u hladnijoj i tamnijoj prostoriji.
Nakon 28 dana meso se veša za sušenje.
RECEPT:
4 svinjska pršuta
2 kilograma morske soli
kada za solenje
