Svinjsko meso kada se prethodni dan završi svinjokolj i preko noći ohladi, sledećeg dana ide proces solenja i stavljanja u salamuru.
Na ukupnu težinu spremiti 2 do 3 procenta soli, morske soli.
Svaki komad uzeti, so staviti u šaku i prevući preko mesa i staviti u kadu.
Kada se svaki komad završi, kadu prekriti čistim čaršavom i ostaviti u hladnijoj i tamnijoj prostoriji.
Nakon 21 dan meso se veša za sušenje.
RECEPT:
100 kilograma svinjskog mesa (slanina, kosti, pršuti/šunke)
3 kilograma morske soli
kada za solenje
