Pretraga celog sajta: oglasi, cene, vesti, recepti, događaji i ostalo.
Pijace.com na Google-u
Dodajte nas kao omiljeni izvor u Google-u.
Dobijajte obaveštenja
Poruke za oglase, pratioci i vesti u zvoncu.
Sastojci
- 1 glavica karfiola (srednje veličine, podeljena na sitne cvetove)
- 1 glavica crnog luka (sitno iseckana)
- 1 veća šargarepa (oljuštena i izrendana ili isečena na kockice)
- 1 veći krompir (oljušten i isečen na kockice, služi za gustinu)
- 2 čena belog luka (sitno iseckana)
- 50 g putera (ili 3 kašike maslinovog ulja)
- 1 l tople povrtne supe (bujona) ili vode
- 150 ml pavlake za kuvanje (ili kisela pavlaka na kraju)
- Po ukusu: so, sveže mleveni crni biber, prstohvat muškatnog oraščića
- Za dekoraciju: svež peršun, nekoliko kapi maslinovog ulja ili krutoni
Priprema
- Dinstanje povrća: U dubokoj šerpi otopite puter na srednjoj vatri. Dodajte sitno seckani crni luk i šargarepu, pa dinstajte oko 5 minuta dok luk ne postane staklast i šargarepa ne pusti boju. Pred kraj dodajte beli luk i mešajte pola minuta dok ne zamiriše.
- Dodavanje glavnih sastojaka: U šerpu ubacite cvetove karfiola i krompir isečen na kockice. Sve zajedno kratko propržite oko 2 minuta uz mešanje kako bi povrće upilo aromu putera i luka.
- Kuvanje: Prelijte povrće toplom povrtnom supom ili vodom tako da tečnost bude oko dva prsta iznad sastojaka. Posolite i pobiberite po ukusu. Kada čorba proključa, smanjite vatru, poklopite šerpu i kuvajte oko 20 do 25 minuta, odnosno dok krompir i karfiol potpuno ne omekšaju.
- Blendiranje: Sklonite šerpu sa ringle. Uz pomoć štapnog miksera ili blendera usitnite sve sastojke dok ne dobijete potpuno glatku, svilenkastu i kremastu teksturu bez grudvica.
- Završni korak: Vratite šerpu na laganu vatru. Sipajte pavlaku za kuvanje i dodajte prstohvat muškatnog oraščića koji savršeno ističe ukus karfiola. Sve promešajte i ostavite da baci jedan ključ, pa odmah sklonite sa vatre. Ukoliko koristite kiselu pavlaku umesto pavlake za kuvanje, nju razmutite u tanjiru neposredno pre serviranja.
- Serviranje: Toplu čorbu sipajte u tanjire ili činije. Dekorišite je sitno seckanim svežim peršunom, sa nekoliko kapi maslinovog ulja i sveže mlevenim biberom. Odlično se slaže uz prepečeni hleb ili krutone
Pored glavice karfiola, osnova se pravi od crnog luka, šargarepe, krompira koji daje gustinu, čena belog luka i začina poput peršuna, soli i bibera.
Najbolji način je da skuvani krompir i karfiol ispasirate štapnim mikserom direktno u čorbi, a zatim pred kraj kuvanja umešate neutralnu pavlaku ili pavlaku za kuvanje.
Karfiol se kuva relativno brzo, obično je dovoljno između 15 i 20 minuta na umerenoj vatri da cvetovi potpuno omekšaju za pasiranje.
Uz karfiol se odlično slažu sveže narendani muskatni oraščić, krupno mleveni biber, svež peršun, a prilikom služenja možete dodati prepečene krutone ili malo pržene hrskave slanine.
