Pretraga celog sajta: oglasi, cene, vesti, recepti, događaji i ostalo.
Pijace.com na Google-u
Dodajte nas kao omiljeni izvor u Google-u.
Dobijajte obaveštenja
Poruke za oglase, pratioci i vesti u zvoncu.
Sastojci
- 500 g svežih vrganja (ili 50 g sušenih vrganja, prethodno potopljenih u toplu vodu)
- 1 glavica crnog luka (srednje veličine, sitno iseckana)
- 2 čena belog luka (izgnječena ili sitno iseckana)
- 1 veći krompir (oljušten i isečen na kockice, služi za prirodno zgušnjavanje)
- 50 g putera (ili 3 kašike maslinovog ulja)
- 1 l povrtne ili pileće supe (bujona)
- 200 ml pavlake za kuvanje
- 1 veza svežeg peršuna (sitno iseckanog)
- Po ukusu: so, sveže mleveni crni biber i prstohvat muškatnog oraščića
Priprema
- Priprema pečuraka: Sveže vrganje pažljivo očistite četkicom ili vlažnim ubrusom (izbegavajte pranje vodom da ne upiju vlagu). Isecite ih na listiće ili kockice. Nekoliko lepih listića ostavite sa strane za dekoraciju.
- Dinstanje povrća: U dubljoj šerpi otopite puter na srednjoj vatri. Dodajte sitno seckani crni luk i dinstajte ga oko 5 minuta dok ne postane staklast. Nakon toga dodajte beli luk i dinstajte još pola minuta dok ne pusti aromu.
- Prženje vrganja: U šerpu dodajte pripremljene vrganje. Pržite ih 5 do 7 minuta dok ne omekšaju i dok ne ispari višak tečnosti koju će pustiti.
- Kuvanje: Dodajte krompir isečen na kockice, pa sve prelijte toplom supom (bujonom). Posolite i pobiberite po ukusu. Smanjite vatru, poklopite šerpu i kuvajte oko 20 minuta, odnosno dok krompir potpuno ne omekša.
- Blendiranje: Sklonite šerpu sa vatre. Uz pomoć štapnog miksera ili blendera usitnite sve sastojke dok ne dobijete potpuno glatku, svilenkastu i kremastu teksturu.
- Završnica: Vratite šerpu na laganu vatru. Sipajte pavlaku za kuvanje i dodajte prstohvat muškatnog oraščića. Sve dobro promešajte i ostavite da proključa još samo jedan minut kako bi se ukusi sjedinili. Po potrebi dodajte još malo soli ili bibera.
- Serviranje: Dok se supa kuva, na malo putera u tiganju kratko propržite one listiće vrganja koje ste ostavili sa strane, dok ne dobiju zlatnu boju. Toplu krem supu sipajte u tanjire, dekorišite je prženim listićima vrganja i pospite obilno svežim peršunom.
Sveže vrganje ne treba prati u vodi jer je upijaju poput sunđera, što kvari teksturu i ukus. Najbolje je očistiti ih četkicom, malim nožem ili ih prebrisati vlažnim ubrusom.
Da. Umesto 500 grama svežih, možete upotrebiti 50 grama sušenih vrganja. Potrebno je da ih pre kuvanja potopite u toplu vodu na 20 do 30 minuta, a tu vodu možete procediti i iskoristiti kao deo bujona za supu.
Prirodna i kremasta gustina postiže se dodavanjem jednog većeg krompira isečenog na kockice koji se kuva zajedno sa pečurkama, a zatim se sve zajedno usitni štapnim mikserom.
Krem supa se može čuvati u frižideru u poklopljenoj posudi do 2 dana. Prilikom podgrevanja dodajte malo vode ili bujona ako se previše zgusnula, ali pazite da je zagrevate na laganoj vatri bez ponovnog ključanja zbog pavlake.
