Domaće tikvice u aromatičnom paradajz sosu - recept

Sastojci:

• 2 srednje tikvice
• 500 ml pasiranog paradajza (ili pelata iz konzerve)
• 1 glavica crnog luka
• 3 čena belog luka (sitno naseckana)
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica šećera (za neutralisanje kiselosti paradajza)
• 1 kašičica sušenog origana ili bosiljka
• So i sveže mleveni crni biber po ukusu
• Svež peršun za posipanje

Priprema recepta:

1. Priprema povrća: Tikvice dobro operite (nema potrebe da ih ljuštite ako su mlade) i isecite ih na kolutove debljine oko 5 milimetara ili na kockice srednje veličine. Crni luk isecite na sitne kockice, a beli luk sitno naseckajte.
2. Dinstanje baze: U dubokom i širokom tiganju zagrejte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte seckani crni luk i dinstajte ga oko 5 minuta dok ne postane staklast i mekan. Nakon toga ubacite beli luk i pržite još samo 1 minut, dok ne pusti miris.
3. Prženje tikvica: U tiganj sa lukom dodajte isečene tikvice. Pržite ih zajedno oko 5 minuta uz povremeno mešanje, dok tikvice blago ne porumene i ne omekšaju sa svih strana.
4. Dodavanje sosa i začina: Prelijte sve pasiranim paradajzom (ili usitnjenim pelatom). Dodajte kašičicu šećera, origano ili bosiljak, so i biber po ukusu. Sve dobro promešajte, smanjite vatru na minimum i poklopite tiganj.
5. Krčkanje: Ostavite jelo da lagano krčka oko 10 do 15 minuta. Sos treba da se zgusne i lepo poveže sa povrtnom bazom, a tikvice treba da postanu mekane, ali da zadrže svoj oblik (pazite da se ne prekuvaju i ne pretvore u kašu).
6. Služenje: Sklonite sa vatre, proverite slanoću i bogato pospite sitno seckanim svežim peršunom. Poslužite toplo kao samostalno lagano jelo uz komad domaćeg hleba i sir, ili kao prilog uz faširane šnicle, piletinu ili kuvanu testeninu.