Salata od kuvane cvekle - recept

Sastojci

• 1 kg sveže cvekle (odaberite čvrste plodove srednje veličine)
• 3–4 čena belog luka (sitno narendana ili propasirana)
• 50 ml ulja (suncokretovog ili maslinovog)
• 50 ml alkoholnog ili jabukovog sirćeta (prilagodite ukusu)
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica šećera (opciono, za balansiranje kiselosti)
• Po ukusu: sveže mleveni crni biber i prstohvat kima (mlevenog ili u zrnu)

Priprema

1. Kuvanje cvekle: Cveklu dobro operite pod mlazom vode, ali joj nemojte ljuštiti koru niti odsecati koren i vrhove kako tokom kuvanja ne bi izgubila svoju prepoznatljivu intenzivnu boju i sokove. Stavite je u duboku šerpu, nalijte hladnom vodom da potpuno ogrezne i kuvajte na srednjoj vatri oko 45 do 60 minuta (u zavisnosti od veličine). Cvekla je gotova kada viljuška lagano prolazi kroz sredinu ploda.
2. Hlađenje i ljuštenje: Skvanu cveklu ocedite i odmah je prelijte hladnom vodom kako bi se proces hlađenja ubrzao. Kada se dovoljno ohladi da možete bezbedno da je držite u rukama, skinite koru prstima ili uz pomoć malog noža (nakon kuvanja kora se skida veoma lako).
3. Sečenje: Oguljenu cveklu isecite oštrim nožem na tanke kolutove debljine oko 3 do 5 milimetara, ili je narendajte na krupnije rende, u zavisnosti od toga kakvu teksturu više volite. Isečenu cveklu prebacite u dublju plastičnu ili staklenu posudu.
4. Priprema dresinga (marine): U posebnoj posudici pomešajte sirće, ulje, so, šećer i sitno seckani ili propasirani beli luk. Mešajte dok se so i šećer potpuno ne rastvore. Po želji, u dresing dodajte malo mlevenog crnog bibera ili kima koji se savršeno slaže sa aromom cvekle.
5. Začinjavanje: Pripremljeni dresing prelijte preko isečene cvekle i sve polako i temeljno promešajte kako bi svaki komad bio ravnomerno obložen marinadom.
6. Hlađenje i serviranje: Posudu sa salatom poklopite ili je prekrijte folijom i odložite u frižider na najmanje 2 sata pre služenja. Cvekla će tokom stajanja upiti sve začine i beli luk, čime dobija svoj pun i prepoznatljiv ukus. Salata se služi hladna i može stajati u frižideru u zatvorenoj staklenoj tegli do 7 dana.