Orada iz rerne sa povrćem - recept

Sastojci

• 2 sveže orade (oko 600 g po komadu, očišćene i bez ljuspe)
• 500 g mladih krompira (isečenih napola)
• 1 srednja tikvica (isečena na deblje kolutove)
• 1 crvena paprika (isečena na trake)
• 1 žuta paprika (isečena na trake)
• 1 velika glavica crvenog luka (isečena na kriške)
• 4-5 čena belog luka (isečena na listiće)
• 100 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja
• 1 limun (isečen na kolutove)
• 100 ml suvog belog vina
• Po ukusu: krupna morska so, sveže mleveni crni biber i sušeni ruzmarin ili majčina dušica
• Za dekoraciju: svež peršun (sitno naseckan)

Priprema

1. Priprema i pečenje povrća: Uključite rernu da se greje na 200°C. U velikoj činiji pomešajte krompir, tikvice, paprike i crveni luk. Prelijte povrće sa 3 kašike maslinovog ulja, posolite, pobiberite i dodajte prstohvat sušenog ruzmarina. Sve dobro promešajte i ravnomerno rasporedite u veliki pleh obložen papirom za pečenje. Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite povrće oko 15 minuta kako bi krompir malo omekšao pre dodavanja ribe.
2. Priprema ribe: Dok se povrće peče, orade detaljno isperite pod mlazom hladne vode, posebno unutrašnju šupljinu. Važan korak: Papirnim ubrusom potpuno osušite ribu spolja i iznutra. Oštrim nožem napravite 2 do 3 plitka, kosa reza sa obe strane svake ribe. Celu oradu bogato premažite maslinovim uljem, utrljajte krupnu morsku so i biber spolja, iznutra i u same zareze.
3. Punjenje ribe: U trbušnu šupljinu svake orade stavite nekoliko listića belog luka, kolut limuna i grančicu svežeg peršuna. Ovo će osigurati da riba poprimi fine mediteranske arome tokom pečenja iznutra.
4. Spajanje jela: Pažljivo izvadite pleh sa delimično pečenim povrćem iz rerne. Razmaknite povrće u sredini i položite začinjene orade direktno na pleh. Preko ribe i povrća rasporedite preostale listiće belog luka i kolutove limuna. Sve ravnomerno prelijte belim vinom i preostalim maslinovim uljem.
5. Pečenje do kraja: Vratite pleh u rernu i pecite na 200°C još 20 do 25 minuta. Orada je gotova kada kožica postane zlatna i hrskava, a meso postane neprovidno belo i lako se odvaja viljuškom od središnje kosti. Povrće treba da bude mekano i blago karamelizovano na ivicama.
6. Serviranje: Gotovo jelo bogato pospite sitno seckanim svežim peršunom i po želji poprskajte sa još nekoliko kapi svežeg maslinovog ulja. Služi se toplo odmah iz pleha, uz čašu rashlađenog belog vina.