Vazdušasti i brzi uštipci od tikvica - recept

Recept sastojci:

• 1 veća tikvica (oko 400 g)
• 2 krupnija jajeta
• 1 čaša (200 ml) jogurta ili kiselog mleka
• 2 čaše pšeničnog brašna (oko 260-280 g)
• 1 kesica (10 g) praška za pecivo
• 100 g sitnog sira ili fete (opciono, za bogatiji ukus)
• 1 čen belog luka (sitno naseckan)
• So i biber po ukusu
• Ulje za prženje (ili pečenje)

Recept priprema:

1. Priprema i obavezno ceđenje tikvice: Tikvicu dobro operite (nema potrebe da je ljuštite ako je mlada) i narendajte je na krupno rende. Pospite je sa pola kašičice soli, promešajte i ostavite oko 15 minuta da pusti tečnost. Nakon toga je prebacite u čistu krpu ili gazu i maksimalno snažno istisnite svu vodu. Ovo je najvažniji korak – ako tikvica ostane vodena, uštipci će tražiti previše brašna i biće žilavi.
2. Pravljenje testa: In a deep bowl, beat the eggs with a fork, then add the yogurt and minced garlic. Stir in the crumbled cheese and the well-squeezed grated zucchini.
3. Dodavanje suvih sastojaka: U smesu dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo i prstohvatom bibera. Sve dobro sjedinite varjačom. Smesa treba da bude gusta i lepljiva, znatno gušća od testa za palačinke (mora lagano da spada sa kašike, a ne da curi).
4. Prženje (Tradicionalna metoda): U dubljem tiganju zagrejte dosta ulja na srednje jakoj vatri. Kašikom uzimajte smesu (možete je prethodno umočiti u vrelo ulje da se testo ne lepi) i spuštajte uštipke u tiganj. Pržite ih po 3 do 4 minuta sa svake strane, odnosno dok ne narastu i ne dobiju prelepu jarku zlatno-rumenu koricu.
5. Oceđivanje: Rešetkastom kašikom vadite gotove uštipke i ređajte ih na tanjir obložen papirnim ubrusima kako bi se uklonio sav višak površinske masnoće.
6. Alternativna metoda (Iz rerne - bez ulja): Ako želite laganiju verziju, pleh obložite papirom za pečenje, kašikom vadite smesu formirajući uštipke i pecite ih u rerni zagrejanoj na 200°C oko 20 minuta dok ne porumene.
7. Posluživanje: Služite ih tople uz čašu jogurta, kiselo mleko ili osvežavajući jesenji umak od pavlake i mirođije.