Brze jesenje pogačice sa tikvicama i sirom - recept

Sastojci:

• 1 srednja tikvica (oko 300 g)
• 2 krupnija jajeta (jedno za testo, jedno za premazivanje)
• 150 g sitnog sira ili fete
• 100 ml jogurta
• 50 ml ulja (ili otopljenog putera)
• oko 350-400 g pšeničnog brašna
• 1 kesica (10 g) praška za pecivo
• 1 kašičica soli (prilagoditi slanoći sira)
• Susam, kim ili krupna so za posipanje

Priprema recepta:

1. Priprema i maksimalno ceđenje tikvice: Tikvicu dobro operite (nema potrebe da je ljuštite ako je mlada) i narendajte je na sitno rende. Pospite je sa pola kašičice soli, promešajte i ostavite oko 10 minuta da pusti tečnost. Nakon toga je prebacite u čistu krpu ili gazu i maksimalno snažno istisnite svu vodu. Ovo je ključni korak – ako tikvica ostane vodenasta, testo će tražiti previše brašna i pogačice će ispasti tvrde.
2. Pravljenje vlažne baze: In a deep bowl, mix one egg, yogurt, oil, and crumbled cheese. Stir well with a fork, then add the well-squeezed grated zucchini and mix until combined.
3. Zamešivanje testa: U smesu dodajte polovinu brašna pomešanog sa praškom za pecivo i kašičicom soli. Lagano mešajte varjačom, pa postepeno dodajte ostatak brašna. Kada testo postane gusto, prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu i kratko ga premesite rukom. Treba da dobijete mekano, glatko testo koje se ne lepi za prste.
4. Oblikovanje pogačica: Oklagijom razvucite testo na debljinu od oko 1,5 do 2 centimetra. Pomoću čaše ili namenskog okruglog modla vadite pogačice i ređajte ih u veliki pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Ostatke testa ponovo sakupite, razvucite i ponovite postupak.
5. Premazivanje i pečenje: U manjoj šoljici umutite preostalo jaje sa par kapi ulja. Kuhinjskom četkicom bogato premažite svaku pogačicu, a odozgo ih pospite susamom, kimom ili lanom po ukusu. Pecite u rerni unapred zagrejanoj na 200°C oko 20 do 25 minuta, odnosno dok bogato ne narastu i ne dobiju prelepu jarku zlatno-rumenu koricu.
6. Posluživanje: Pečene pogačice izvadite iz rerne, pokrijte ih čistom krpom na 5 minuta da malo odmore i omekšaju, a zatim ih poslužite tople uz čašu kiselog mleka, jogurta ili domaći ajvar.