Low-Carb pica sa podlogom od tikvica (bez brašna) - recept

Recept sastojci:

Za podlogu (testo od tikvica):

• 2 veće tikvice (oko 700-800 g)
• 1 krupnije jaje
• 50 g sitno rendane mocarele (ili kačkavalja)
• 30 g parmezana
• 2 kašike sitnih ovsenih pahuljica ili mlevenog lana (opciono, za upijanje vlage)
• 1/2 kašičice belog luka u prahu
• So i biber po ukusu

Za nadev (toping):

• 4 kašike gustog pasiranog paradajza (sa prstohvatom origana)
• 100 g rendanog kačkavalja ili mocarele
• 50 g šunke, kulena ili šampinjona (po želji)
• Nekoliko listića svežeg bosiljka

Recept priprema:

1. Rendanje i maksimalno ceđenje tikvica: Tikvice operite i narendajte na sitno rende. Dodajte kašičicu soli, dobro promešajte i ostavite da odstoje 15 do 20 minuta kako bi pustile tečnost. Nakon toga, tikvice prebacite u čistu kuhinjsku krpu ili gazu i maksimalno snažno istisnite svu vodu. Ovaj korak je najvažniji – ako ne iscedite tikvice do kraja, podloga će ostati gnjecava i raspadaće se.
2. Pravljenje „testa“: U potpuno suve, isceđene tikvice dodajte umućeno jaje, rendanu mocarelu, parmezan, beli luk u prahu, biber i ovsene pahuljice (ili lan). Sve dobro sjedinite rukama ili viljuškom u kompaktnu masu.
3. Oblikovanje i prvo pečenje podloge: Veliki pleh od rerne obložite papirom za pečenje i blago ga premažite sa par kapi maslinovog ulja. Istresite smesu od tikvica na sredinu, pa rukama formirajte krug (ili pravougaonik) debljine oko 5 do 7 milimetara. Pazite da ivice ne budu pretanke kako ne bi zagorele.
4. Pečenje podloge: Pecite podlogu u rerni zagrejanoj na 200°C oko 20 minuta. Korica je spremna kada ivice postanu tamno zlatne, a površina potpuno suva na dodir.
5. Filovanje pice: Izvadite pleh iz rerne. Premažite podlogu pasiranim paradajzom sa origanom, bogato pospite rendanim kačkavaljem i poređajte šunku, pečurke ili dodatke po želji.
6. Završno pečenje: Vratite picu u rernu na još 8 do 10 minuta na istu temperaturu, odnosno dok se sir potpuno ne rastopi i ne porumeni. Izvadite, ostavite 5 minuta da se malo prohladi i stegne, pa je ukrasite svežim bosiljkom, isecite na parčiće i poslužite.