Domaći gusti sok od šljiva (bez konzervansa) - recept

Sastojci:

• 5 kg zrelih i slatkih šljiva
• 1 kg šećera (prilagodite ukusu i slatkoći voća)
• 2 litra vode
• 1 limuntus (ili sok od jednog većeg limuna)

Sadržaj recepta (Priprema):

1. Priprema voća: Šljive dobro operite, očistite ih od peteljki i koštica, pa ih isecite na četvrtine.
2. Kuvanje voća: Isečene šljive stavite u veliku šerpu i prelijte ih sa 2 litra vode. Kuvajte na srednjoj vatri oko 20 do 30 minuta nakon što provri, odnosno dok šljive potpuno ne omekšaju i ne počnu da se raspadaju.
3. Pasiranje: Sklonite šerpu sa vatre i ostavite da se smesa malo prohladi. Zatim šljive dobro ispasirajte štapnim mikserom direktno u šerpi, ili ih procedite i propasirajte kroz krupniju cediljku ako želite da odstranite krupnije komadiće kožice.
4. Dodavanje šećera i dokuvanje: U dobijeni gusti kašasti sok dodajte šećer i limuntus (ili sok od limuna). Vratite šerpu na šporet i kuvajte na umerenoj vatri još 10 do 15 minuta od trenutka vrenja, uz povremeno mešanje i skidanje pene sa površine.
5. Flaširanje i pasterizacija: Vreo sok pažljivo sipajte u čiste, prethodno sterilisane i zagrejane staklene flaše. Flaše odmah dobro zatvorite metalnim zatvaračima.
6. Postepeno hlađenje: Vruće flaše umotajte u deblje ćebe ili peškire i ostavite ih tako zamotane da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi (oko 24 do 48 sati). Ovaj proces obezbeđuje prirodnu pasterizaciju i dugotrajan rok trajanja soka.