Starinski sočni đuveč sa tikvicama - recept

Recept sastojci:

• 2 srednje tikvice (oko 500-600 g)
• 1 čaša (200 ml) pirinča (najbolje okruglog zrna)
• 1 veća glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 1 veća šargarepa
• 1 sveža paprika (crvena ili babura)
• 2 veća paradajza (ili 300 ml pasiranog paradajza iz flaše)
• 1 veći krompir (isečen na tanke kolutove)
• 500 ml toplog bujona od povrća (ili vode)
• 50 ml ulja
• 1 kašičica aleve paprike (mlevene crvene paprike)
• 1 veza svežeg peršuna
• So, biber i suvi začin po ukusu

Recept priprema:

1. Priprema povrća: Crni luk, šargarepu i papriku isecite na sitne kockice, a beli luk sitno naseckajte. Tikvice operite i isecite na kockice srednje veličine (ako su mlade, nema potrebe da ih ljuštite). Paradajz oljuštite (nakon što ga poparite vrelom vodom) i narežite na sitne komade. Pirinač dobro operite pod mlazom hladne vode dok tečnost ne postane potpuno bistra, pa ga ocedite.
2. Dinstanje baze: U dubljoj šerpi ili tiganju zagrejte ulje. Dodajte seckani crni luk i šargarepu, pa ih dinstajte na srednjoj vatri oko 5 minuta dok luk ne omekša. Nakon toga ubacite seckanu papriku i beli luk, pa pržite još 2-3 minuta dok povrće ne pusti miris.
3. Sjedinjavanje sastojaka: U izdinstano povrće dodajte kockice tikvica, seckani paradajz (ili pasirani paradajz) i dobro opran i oceđen pirinač. Sve pospite kašičicom aleve paprike, posolite, pobiberite i dodajte suvi začin po ukusu. Sve zajedno lagano promešajte na vatri 1-2 minuta da se ukusi prožmu.
4. Slaganje u pekač: Celu smesu preručite u nauljenu vatrostalnu posudu, đuvečaru ili dublji pleh za pečenje. Sve ravnomerno rasporedite, a po vrhu poređajte tanke kolutove krompira (oni će napraviti finu hrskavu kapicu tokom pečenja). Sve prelijte sa 500 ml toplog bujona ili vode, pazeći da tečnost prekrije pirinač i tikvice.
5. Pečenje: Đuveč stavite u rernu unapred zagrejanu na 200°C. Pecite oko 35 do 40 minuta, odnosno dok pirinač potpuno ne nabubri i ne upije tečnost, a krompir na površini ne dobije lepu, zlatno-smeđu koricu.
6. Služenje: Pečeni đuveč izvadite iz rerne, bogato ga pospite sitno seckanim svežim peršunom i ostavite oko 10 minuta na sobnoj temperaturi da odmori pre sečenja. Poslužite ga kao samostalno posno jelo uz sezonsku salatu ili kao prilog uz meso.