Pržene tikvice sa paprikom i belim lukom - recept

Sastojci:

• 2 srednje tikvice
• 2 krupnije paprike (najbolje jedna crvena i jedna žuta/zelena zbog boja)
• 1 glavica crnog luka
• 3 čena belog luka (sitno naseckana)
• 3-4 kašike maslinovog ili običnog ulja
• 1 kašika soja sosa (opciono, za bogatiji ukus)
• So i sveže mleveni crni biber po ukusu
• 1 kašičica sušenog origana ili majčine dušice
• Svež peršun za posipanje

Priprema recepta:

1. Priprema povrća: Tikvice dobro operite (nema potrebe da ih ljuštite ako su mlade) i isecite ih na tanje četvrtine ili kolutove. Paprike očistite od semenki i isecite na trakice ili kockice slične veličine. Crni luk isecite na tanka rebarca, a beli luk sitno naseckajte.
2. Prženje baze: U širokom i dubokom tiganju (ili voku) zagrejte ulje na srednje jakoj vatri. Ubacite isečeni crni luk i papriku, pa ih pržite oko 5 minuta uz stalno mešanje, dok paprika blago ne omekša i luk ne postane staklast.
3. Dodavanje tikvica: U tiganj sa paprikom dodajte isečene tikvice. Pojačajte vatru i pržite sve zajedno još 5 do 7 minuta. Ključno je da povrće pržite na jačoj vatri kako bi zadržalo svoju jarku boju i ostalo blago hrskavo u sredini (al dente), umesto da se skuva i postane gnjecavo.
4. Začinjavanje: Pred sam kraj prženja (poslednja 2 minuta), smanjite vatru i u tiganj ubacite seckani beli luk, origano, so, biber i kašiku soja sosa ukoliko ga koristite. Sve dobro promešajte i pržite još minut-dva dok beli luk ne pusti prepoznatljivu aromu.
5. Služenje: Sklonite tiganj sa vatre, proverite slanoću, pospite jelo sitno seckanim svežim peršunom i poslužite odmah dok je toplo. Odlično se slaže kao prilog uz grilovanu piletinu, svinjske krmenadle ili kao lagana večera uz komad sira.