Low-Carb lazanje sa tikvicama (bez kora) - recept

Sastojci:

• 3 velike i prave tikvice (koriste se umesto kora od testa)
• 500 g mešanog mlevenog mesa (junetina i svinjetina)
• 1 glavica crnog luka (sitno naseckana)
• 2 čena belog luka (sitno naseckana)
• 400 ml pasiranog paradajza (tomatelo)
• 250 g sitnog sira ili rikotе
• 200 g narendane mocarele ili kačkavalja (npr. gauda)
• 1 krupnije jaje (za povezivanje nadeva od sira)
• 2 kašike maslinovog ulja
• So, biber i sušeni origano po ukusu

Priprema recepta:

1. Priprema i obavezno ceđenje „kora“: Tikvice dobro operite (nemojte ih ljuštiti jer kora drži formu) i isecite ih uzdužno na tanke šnite (oko 3–4 mm debljine) pomoću oštrog noža ili rende-mandoline. Poređajte ih na kuhinjski papir ili krpu, blago posolite i ostavite 15 minuta. Nakon toga, svaku šnitu temeljno natapkajte ubrusom sa obe strane dok ne budu potpuno suve. Ovaj korak je najvažniji – ako ne iscedite tikvice, lazanje će pustiti previše vode i biće gnjecave.
2. Priprema mesnog sosa: U tiganju na maslinovom ulju prodinstajte seckani crni i beli luk dok ne omekšaju. Dodajte mleveno meso i pržite ga oko 10 minuta na umerenoj vatri, razbijajući grudvice kašikom. Ulijte pasirani paradajz, začinite solju, biberom i origanom, pa ostavite da prokrčka još 10 minuta dok se sos fino ne zgusne.
3. Priprema nadeva od sira: U činiji viljuškom pomešajte sitni sir (ili rikotu), jedno jaje, prstohvat soli i polovinu narendane mocarele (100 g) dok ne dobijete ujednačenu smesu.
4. Slaganje lazanja: Dublju vatrostalnu posudu ili pleh (dimenzija oko 20x30 cm) blago premažite sa par kapi ulja. Na dno rasporedite tanak sloj mesnog sosa. Preko njega poređajte šnite tikvica tako da se blago preklapaju i u potpunosti pokriju dno. Preko tikvica premažite polovinu smese sa sitnim sirom, a zatim rasporedite sloj mesnog sosa. Ponovite postupak još jednom (tikvice, sirni nadev, mesni sos), a na sam vrh stavite poslednji red tikvica i prelijte ostatkom mesnog sosa.
5. Pečenje: Celu površinu bogato i ravnomerno pospite preostalom mocarelom (100 g). Pleh pokrijte aluminijumskom folijom (pazeći da ne dodiruje sir) i pecite u rerni unapred zagrejanoj na 200°C oko 25 minuta. Nakon toga pažljivo skinite foliju i pecite još 10 do 15 minuta, odnosno dok se sir potpuno ne rastopi i ne uhvati se prelepa, jarka zlatno-rumena korica.
6. Hlađenje: Gotove lazanje izvadite iz rerne i obavezno ih ostavite na sobnoj temperaturi oko 15 minuta pre sečenja. Ovaj odmor omogućava da se sokovi stabilizuju i struktura stegne, pa ćete parčiće moći da sečete lako i precizno kao pravu pitu.