Gurmanski ražnjići od tikvica i slanine - recept

Sastojci:

• 2 duže i tanje tikvice (lakše se motaju)
• 150 g tanko sečene traka slanine (pančete)
• 200 g pilećeg filea (opciono, isečenog na kockice)
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica belog luka u prahu
• 1 kašičica sušenog origana ili majčine dušice
• So i krupno mleveni biber po ukusu
• Drveni štapići za ražnjiće

Priprema recepta:

1. Priprema štapića: Pre nego što počnete sa pripremom jela, drvene štapiće za ražnjiće potopite u hladnu vodu na 15–20 minuta. Ovaj jednostavan trik sprečava da štapići izgore ili se zalepe za meso tokom pečenja u rerni ili na tiganju.
2. Sečenje tikvica na trake: Tikvice dobro operite (nemojte ih ljuštiti) i odsecite krajeve. Pomoću ljuštilice za povrće (ili oštrog noža) isecite tikvice uzdužno na tanke, dugačke trake (trake treba da budu savitljive kao trake filma).
3. Mariniranje: U manjoj činiji pomešajte maslinovo ulje, beli luk u prahu, origano, so i biber. Kuhinjskom četkicom blago premažite svaku traku tikvice sa obe strane ovom aromatičnom mešavinom. Ako koristite piletinu, kockice mesa takođe posolite i uvaljajte u ostatak marinade.
4. Slaganje i motanje ražnjića:

• Na radnu površinu položite traku tikvice, a preko nje stavite traku tanko sečene slanine iste dužine.
• Sve zajedno čvrsto umotajte u rolnicu (poput pužića).
• Uzmite drveni štapić i pažljivo probodite rolnicu kroz sredinu. Na jedan štapić nanižite 3 do 4 ovakve rolnice.
• Verzija sa piletinom: Između svake rolnice od tikvice na štapić nanižite po jednu kockicu začinjene piletine.

1. Pečenje:

• U rerni: Pleh obložite papirom za pečenje, poređajte ražnjiće u jednom sloju i pecite u rerni unapred zagrejanoj na 200°C oko 20 minuta. Na polovini pečenja ih okrenite.
• Na gril tiganju: Zagrejte tiganj na srednje jakoj vatri i blago ga premažite sa par kapi ulja. Pecite ražnjiće oko 4-5 minuta sa svake strane, odnosno dok slanina ne postane hrskava, a tikvice ne dobiju lepe braon gril šare.

1. Posluživanje: Ražnjiće izvadite, ostavite minut-dva da odmore i poslužite tople uz umak od grčkog jogurta i mirođije ili kao prilog uz glavno jelo.