Domaća sočna musaka od tikvica - recept

Recept sastojci:

• 3 srednje tikvice (oko 1 kg)
• 500 g mešanog mlevenog mesa (junetina i svinjetina)
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 50 ml ulja
• So, biber i suvi začin po ukusu
• 1 kašičica slatke mlevene paprike
• 1 veza svežeg peršuna

Za preliv (rojal):

• 3 krupnija jajeta
• 1 čaša (200 ml) kisele pavlake (ili 200 ml mleka)
• Prstohvat soli

Recept priprema:

1. Priprema i soljenje tikvica: Tikvice operite, oljuštite (ako su sasvim mlade, ne morate) i narežite uzdužno na tanke šnite (oko 4-5 mm debljine). Poređajte ih na tacnu, blago posolite i ostavite oko 15-20 minuta da puste vodu. Nakon toga ih temeljno tapkajte papirnim ubrusom sa obe strane kako biste uklonili višak vlage. Ovaj korak sprečava da musaka bude previše vodenasta nakon pečenja.
2. Priprema mesnog nadeva: U dubljem tiganju zagrejte ulje. Dodajte sitno naseckan crni luk i dinstajte ga dok ne postane staklast. Ubacite sitno seckan beli luk, a zatim i mleveno meso. Meso pržite na umerenoj vatri uz mešanje, razbijajući grudvice kašikom, oko 10-15 minutа. Pred kraj dinstanja dodajte so, biber, suvi začin, mlevenu papriku i sitno seckan svež peršun. Sklonite sa vatre.
3. Slaganje musake: Dublju vatrostalnu posudu ili pleh (dimenzija oko 20x30 cm) premažite sa malo ulja. Na dno posude poređajte sloj pripremljenih šnita tikvica tako da se blago preklapaju. Preko tikvica rasporedite polovinu izdinstanog mesa. Stavite drugi sloj tikvica, preostalo meso, i sve završite poslednjim slojem tikvica na vrhu.
4. Pečenje (prva faza): Pokrijte posudu aluminijumskom folijom ili poklopcem i stavite u rernu unapred zagrejanu na 200°C. Pecite tako oko 30 minuta kako bi tikvice potpuno omekšale i pustile preostale sokove koji će se sjediniti sa mesom.
5. Priprema preliva i pasterizacija: Dok se musaka peče, u činiji viljuškom ili žicom dobro umutite jaja, dodajte kiselu pavlaku (ili mleko) i prstohvat soli. Smesa treba da bude potpuno glatka i ujednačena.
6. Završno pečenje: Nakon pola sata, pažljivo izvadite musaku iz rerne i skinite foliju. Prelijte celu površinu pripremljenom smesom od jaja i pavlake. Vratite musaku u rernu bez folije i pecite još 15 do 20 minutа na istoj temperaturi, odnosno dok preliv potpuno ne očvrsne i ne uhvati se prelepa, jarka zlatno-rumena korica.
7. Hlađenje i posluživanje: Gotovu musaku izvadite iz rerne i ostavite je na sobnoj temperaturi oko 15 minuta da se malo prohladi i slegne. To će vam omogućiti da je lakše i preciznije isečete na pravilne kocke. Poslužite je toplu uz kašiku kiselog mleka ili osvežavajuću jesenju salatu.