Cene peršuna na pijacama

Cena peršuna na pijaci u Srbiji zavisi od rodne godine, ponude i potražnje peršuna na svetskoj berzi, da li je cena na veliko, da li je peršun lišćar ili peršun korenaš.

Cena varira od pijace do pijace, kraja u Srbiji (cena peršuna u zapadnoj Srbiji se razlikuje od cene peršuna u istočnoj ili centralnoj Srbiji), grada do grada i od vremena (temperatura, kiša, mraz, suša) tokom godine.

U Srbiji se peršun sadi i gaji i obrađuje za ishranu domaćinstava i industrijsku proizvodnju i obradu. List peršuna i koren peršuna se obrađuju za jelo ili se koriste sveži. Peršunov list ne treba kuvati nego ga dodati na kraju jela. Peršun se prodaje i otkupljuje uglavnom po kilogramu težine ili po komadu na malo.