Pretraga celog sajta: oglasi, cene, vesti, recepti, događaji i ostalo.
Pijace.com na Google-u
Dodajte nas kao omiljeni izvor u Google-u.
Dobijajte obaveštenja
Poruke za oglase, pratioci i vesti u zvoncu.
Plavi patlidžan je izuzetno zdravo i zahvalno povrće za pripremu najrazličitijih jesenjih jela, ali njegova prirodna gorčina često može da pokvari ukus specijaliteta ukoliko se pravilno ne tretira. Srećom, kuvari i iskusne domaćice koriste proverene i jednostavne metode koje omogućavaju da patlidžan u potpunosti izbaci gorčinu pre termičke obrade.
Tretman solju – najefikasnija metoda
Najpoznatiji način za uklanjanje gorčine jeste upotreba krupne kuhinjske soli. Patlidžan je potrebno iseći na željene oblike (krugove, kockice ili uzdužne trake), obilno ga posoliti sa svih strana i ostaviti da odstoji oko 20 do 30 minuta. So deluje tako što kroz proces osmoze izvlači višak tečnosti iz povrća, a sa njom i gorke materije. Nakon što patlidžan „proplače“, odnosno pusti tamne kapljice, komade treba dobro isprati hladnom vodom i nežno ih osušiti papirnim ubrusom.
Potapanje u slanu vodu ili mleko
Druga podjednako efikasna metoda jeste potapanje isečenog patlidžana u posudu sa hladnom, posoljenom vodom. Povrće treba pritisnuti nekim težim predmetom (poput tanjira) kako bi ostalo potpuno pod vodom oko pola sata. Pored vode, mnogi profesionalni kuvari preporučuju potapanje patlidžana u mleko na trideset minuta. Mleko ne samo da neutrališe gorke komponente, već deluje poput sunđera koji zatvara pore povrća, pa će patlidžan tokom prženja ili pečenja upiti znatno manje ulja i ostati savršeno kremast.
Pravilna priprema povrća ključ je vrhunskog ukusa svakog jela. Za još korisnih saveta o pravilnoj ishrani, čuvanju namirnica i najnovijim cenama na zelenim pijacama u Srbiji, posetite naš portal www.pijace.com ili nas pratite na društvenim mrežama preko profila @pijacecom.
Detaljnije:
https://www.youtube.com/watch?v=gRRnVKF2uT0
