Pretraga celog sajta: oglasi, cene, vesti, recepti, događaji i ostalo.
Pijace.com na Google-u
Dodajte nas kao omiljeni izvor u Google-u.
Dobijajte obaveštenja
Poruke za oglase, pratioci i vesti u zvoncu.
Sa dolaskom kasne jeseni i padom temperature, na domaćim zelenim pijacama i marketima tradicionalno počinje sezona masovne nabavke kupusa za ostavljanje zimnice. Međutim, iskusni povrtari i agroanalitičari sa portala Pijace.com upozoravaju kupce da svaka sorta nema iste kulinarske karakteristike. Izbor pogrešne glavice može rezultirati pretvrdim listovima koji ne primaju so, ili kasnijim truljenjem i kvarenjem celog bureta.
Kada je u pitanju tradicionalno kiseljenje u glavicama ili priprema ribanca, apsolutni vladar domaćih tezgama je autohtoni futoški kupus, kao i popularne jesenje sorte i hibridi poput potomka, kenza i brava. Ove sorte odlikuju se pljosnatim i blago rastresitim glavicama, izuzetno tankim i elastičnim listovima, kao i belom bojom sa glatkom teksturom. Visok udeo prirodnih šećera u ovim jesenjim sortama ključan je za pravilnu mlečno-kiselinsku fermentaciju, koja stvara prirodni konzervans i daje prepoznatljiv kiselkasti ukus.
Ključni saveti za prepoznavanje idealne glavice:
- Struktura i težina: Birajte lakše i vazdušastije glavice. Kada ih blago pritisnete dlanovima, one moraju biti elastične, a ne tvrde kao kamen. Teške i zbijene letnje sorte sadrže previše celuloze i žila, pa nisu pogodne za kiseljenje jer slabo upijaju rasol.
- Izgled lista: List mora biti tanak, nežan i savitljiv. Što su žile na dnu lista tanje, to će sarma biti mekša i lakša za uvijanje.
- Zdravstveno stanje ploda: Izbegavajte glavice sa tamnim mrljama, uvelim spoljašnjim listovima ili tragovima oštećenja od insekata. Prisustvo vlage između listova može ubrzati razvoj nepoželjnih bakterija i upropastiti zimnicu.
Povrtari podsećaju da se u jeku oktobarske i novembarske sezone kupus na veliko direktno sa kamiona ili iz njiva može nabaviti po znatno povoljnijim cenama, uz dodatne popuste ukoliko se ugovara nabavka celih vreća za kućna gazdinstva.
Pogledajte cene drva po nedeljama na pijacama:
https://pijace.com/cena-na-pijaci/cene-kupusa-na-pijacama-kupus-povrce-2026
