Pretraga celog sajta: oglasi, cene, vesti, recepti, događaji i ostalo.
Pijace.com na Google-u
Dodajte nas kao omiljeni izvor u Google-u.
Dobijajte obaveštenja
Poruke za oglase, pratioci i vesti u zvoncu.
Novembar tradicionalno donosi jeku jesenjih radova u domaćinstvima širom Srbije, a jedan od najvažnijih poslova svakako je priprema kiselog kupusa. Za uspešan početak sezone, iskusni domaćini preporučuju da se za prvo kiseljenje odvoji manja količina, poput 10 kilograma kupusa u glavicama, kako bi se proverio kvalitet ovogodišnjeg roda pre nego što se pređe na punjenje većih buradi za zimu.
Ključ uspeha kod kiseljenja leži u pravilnoj srazmeri soli i vode, kao i u izboru zdravih i čvrstih glavica. Najpoznatije domaće sorte kupusa, poput futoškog ili srpskog melez kupusa, idealne su za kiseljenje jer imaju tanke i savitljive listove pogodne za sarmu. Glavice je pre stavljanja u bure potrebno dobro očistiti od oštećenih spoljnih listova, koren duboko zarezati nožem u obliku krsta ili ga potpuno izdubiti, a potom u nastale otvore sipati krupnu kuhinjsku so.
Nakon što se glavice čvrsto poređaju u bure sa korenom okrenutim nagore, kupus se tradicionalno pritiska teškim predmetom ili kamenom i preliva hladnom vodom u kojoj je rastvorena so (uobičajena srazmera je oko 3% do 4% soli u odnosu na ukupnu količinu vode). Tokom narednih nedelja, redovno pretakanje rasola obezbediće ravnomernu fermentaciju i sprečiti kvarenje zimnice.
Sve aktuelne cene kupusa na tezgama i kvantaškim pijacama, kao i detaljne tržišne izveštaje iz svih krajeva Srbije, možete pratiti na našem portalu pijace.com ili putem zvaničnih obaveštenja na profilu @pijacecom.
