Salamura i meso za sušenje

Preporuke


Kada se meso obradi, sitni delovi obrađenog mesa, slanine, ili sasečena plećka, masni deo mesa, odvajaju se u posebne posude i nakon toga prave se kobasice i čvarci, odnosno svinjska mast.


Veći delovi, slanina, pršuti, pečenice i kosti od kompletne obrade, sole se krupnom soli, stavljaju u posebne velike posude, prekrivaju čaršavom i ostaju 15 dana u salamuri u nekoj pomoćnoj prostoriji gde temperatura nije visoka do vešanja i početka sušenja.


Ako se suše cele kompletne šunke, onda ostaju najmanje 3 nedelje u salamuri.


Salamura ili pac, može biti ili suva gde se ne dodaje voda ili mokra gde se dodaje voda, sve zavisi od recepta, ali takođe u salamuru mogu da se dodavaju i crvena paprika i beli luk.


Sve cene na sajtu su postavljene od strane korisnika.
Pijace.com ne garantuje da su sve informacije o proizvodima potpuno tačne i bez grešaka.
Copyright © 2015 - 2024 Pijace.com Sva prava su zadržana.

Cene na pijacama - stoka, voće, povrće, žitarice

Pijace.com koristi cookie-je (kolačiće) da bi obezbedio optimalno korisničko iskustvo naših posetilaca. Ako dalje nastavite korišćenje sajta prihvatate cookie-je (kolačiće) i smatramo da ste saglasni sa našom Politikom privatnosti i Uslovima korišćenja U suprotnom izađite sa sajta.